像老年人或者妈妈一辈，他们年轻时节省惯了，到现在很多时候也会在很多地方节省，比方说今天做了两个菜买吃完，那就放冰箱还能再吃两顿。这就让我们很担心，因为曾听说吃隔夜菜可能会得胃癌，那么这种说法是真的么？

其实不止是家长那辈，我们平时烧饭时一个不小心也会多做，剩下的食物扔了浪费，隔天继续吃又害怕得胃癌，这让人很是头疼。隔夜菜到底能不能吃？

所有烹饪后出锅超过8小时的菜，可以说是隔夜菜。之所以说隔夜菜容易得癌症，是因为食物放的时间越长，里面的亚硝酸盐含量也会随之增多，隔夜菜中的硝酸盐一定超标，而亚硝酸盐被认为是能导致癌症的因素之一。

其实亚硝酸盐本身是没有致癌性的，但是如果一次性食用超过300-500毫克的量，会造成急性中毒，但要达到300-500毫克的量，大概需要一次性吃30公斤的隔夜菜才能达到。

但是这并不代表着所有隔夜菜都能吃，如富含蛋白质的食物，蛋白质含量丰富的食物如果保存方法不合理，可能几个小时就会变质，像常见的豆浆、牛奶、海鲜等都不宜隔夜之后摄入。除此之外那些容易变质，不耐保存的食物，尽量不要经常隔夜吃。哪些耐保存的食物在常温状态下也可以保持新鲜的食物，隔夜摄入不会带来影响

虽然这么说，但是我们还是不建议吃隔夜菜，隔夜菜中的有害物质长期堆积会引发疾病，隔夜菜上的细菌也会影响我们的健康。如果担心老一辈和父母的健康，不乏约个PET-CT进行下全身的肿瘤筛查，做到早发现早治疗，让癌症远离我们。