很多人都有着这样一种困扰。平时不做菜点点外卖吃吃正好，但一做菜一不小心就是满满一桌，吃都吃不完，需要放到冰箱里下一顿继续吃。之前看到网上有种说法，说吃了隔夜菜会的胃癌，这让人看着那满桌的食物犯了愁，到底是倒了还不倒呢？那么我们今天就来探讨这个问题，经常吃隔夜菜，会得胃癌么？

实际上，所有烹饪后出锅超过8小时的菜，可以说是隔夜菜。有人说吃隔夜菜会致癌，那是因为食物放了长了，面的亚硝酸盐含量也会随之增多，所以隔夜菜中的硝酸盐一定超标。而亚硝酸盐本身是没有致癌性的，但是如果一次性食用超过300-500毫克的量，会造成急性中毒，但要达到300-500毫克的量，你大概需要一次性吃30公斤的隔夜菜才能达到。光光吃隔夜菜是达不到致癌的量的。

但这也不代表所有的隔夜菜都能吃，如果是那些容易变质，不耐保存的食物，尽量不要经常隔夜吃，例如富含蛋白质的食物，蛋白质含量丰富的食物如果保存方法不合理，可能几个小时就会变质，像常见的豆浆、牛奶、海鲜等都不宜隔夜之后摄入。而那些本身耐保存的食物在常温状态下也可以保持新鲜，放了几天依然没有变质或者产生有害物质，这种情况隔夜摄入就不会带来影响。　

尽管如此，还是尽量不要吃隔夜菜，隔夜菜中的有害物质长期堆积会引发疾病，隔夜菜上的细菌也会影响我们的健康。当我们如果出现了胃部症状时，需要立刻到医院进行检查，CT，B超，血检，磁共振，PET-CT等都能帮助我们尽早发现癌细胞。只有尽早发现，尽早治疗，我们才能够从胃癌的手中拯救我们自己，让自己有个更好的预后，生活不受影响。